Le marché Nishiki, connu sous le nom de Cuisine de Kyōto, est dédié à la cuisine japonaise traditionnelle. Vous y trouverez des centaines de restaurants, boutiques et étals temporaires qui vendent des produits culinaires, des fruits de mer frais aux couteaux. Plats ou ustensiles, rien ne manque. Marquant un vif contraste avec les temples sereins et humbles, les sanctuaires et les musées, le marché de Nishiki est le lieu idéal pour vous faire une idée de l'animation typique des marchés alimentaires.
Vous pourrez y découvrir les célèbres spécialités de Kyōto, comme les sushis et les fruits de mer séchés et arpenter les nombreuses boutiques. Des petits étals aux grands bâtiments, un grand nombre d'entre elles sont spécialisées dans un certain type d'aliments, provenant pour la plupart de la région. Des dégustations gratuites sont proposées par les vendeurs qui essaient de motiver l'achat. Vous pourrez prendre place dans l'un des petits restaurants pour le déjeuner, dans cette atmosphère propice à la gastronomie, afin de déguster une glace au soja, des huîtres ou même une brochette de poulpe.
Le marché date du XVIIe siècle, lorsque le poisson était le seul produit au menu. Au fur et à mesure que le marché s'est étendu, le nombre d'étals est passé à plus de 130, vendant une grande diversité d'aliments. La majorité des boutiques sont transmises de génération en génération. Aujourd'hui, le marché s'étend sur cinq pâtés de maisons et est protégé par un toit de verre multicolore. Les boutiques sont généralement ouvertes du matin jusque dans l'après-midi et beaucoup sont fermées le mercredi et le samedi.
Le marché Nishiki se trouve dans le quartier de Nakagyo, au nord-est de Kyōto. Situé à proximité de la station Shijō, il se trouve également sur la ligne de métro Karasuma, à quelques minutes de la grande gare de Kyōto. La rivière Kamogawa est proche, tout comme les centres commerciaux Teramachi et Shin-Kyogoku. Enfin, le marché est situé à un pâté de maisons au nord de l'avenue Shijō, qui lui est parallèle.
