SPRITZ est l'apéritif vénitien classique, un mélange de vin blanc et - normalement - d'Aperol et d'eau minérale gazeuse.
Ce cocktail couleur coucher de soleil est l'un des plus célèbres de Venise.
Ses origines sont inconnues, mais il semble qu'elles remontent à l'époque où Venise était sous l'empire autrichien : comme les Autrichiens avaient l'habitude de boire de la bière moins alcoolisée, pour diluer les vins vénitiens, ils mettaient de l'eau de Seltz ou de l'eau gazeuse dans leurs verres ; l'origine vient donc du verbe allemand spritzen qui signifie « vaporiser », c'est-à-dire le geste de diluer le vin avec de l'eau gazeuse.

Le Spritz est le cocktail vénitien le plus emblématique. Se retrouver entre amis autour d'un spritz est l'une des habitudes vénitiennes les plus populaires.
« Prendre un spritz ensemble », comme disaient les Vénitiens, est la pause idéale entre le travail et le dîner, pour prendre des nouvelles sans avoir à s'engager à passer une soirée entière ensemble.
Profitez de cette merveilleuse habitude vénitienne dans ce fabuleux « bacaro », le soi-disant pub vénitien. Vous pouvez demander un Spritz à l'Aperol (le plus doux), un Spritz au Select (amer), au Campari (plus amer) ou au Cynar (goût fort, réservé aux vieux Vénitiens).