Faldela Tolker, une passionnée de cuisine locale, vous accueillera sur le seuil de sa maison soignée de couleur lilas. Elle vous accueillera dans sa cuisine où une grande marmite en métal mijote sur le feu, dégageant un arôme épicé.

La chef Faldela donne des cours de cuisine dans sa maison de Bo-Kaap, au Cap. La cuisine de ce quartier à majorité musulmane est aussi piquante que les maisons peintes en rose vif et orange brûlé qui s'élèvent doucement sur les pentes inférieures de Signal Hill, qui fait partie de la montagne de la Table.

Unique au Cap occidental, en Afrique du Sud, la cuisine malaise du Cap fusionne les traditions africaines et celles des esclaves malaisiens et indonésiens, amenés par les Hollandais aux XVIIe et XVIIIe siècles. Un mélange d'épices - gingembre, fenouil, anis étoilé, tamarin et, surtout, curcuma - confère à la nourriture une qualité aromatique distincte. Les ragoûts, les rôtis et les currys riches en sauce sont populaires dans la cuisine malaise, tout comme les galettes de viande, le lait et les puddings.