Du jardin à l’assiette : hôtels dotés de leur propre potager

“Les chefs du monde entier savent qu’il n’y a rien de tel que de cuisiner avec des ingrédients de la plus grande fraîcheur. Ces cinq hôtels prennent ce principe tellement au sérieux qu’ils se fournissent dans leur propre potager : vous avez donc l’assurance que le contenu de votre assiette poussait encore quelques heures avant qu’il ne vous soit servi. Plus frais que ça, ça n’existe pas !

### 1. Woodstock Inn & Resort, Vermont, USA

Avec son cadre digne d’une carte postale dans le centre de Woodstock, dans le Vermont (à ne pas confondre avec la ville du même nom dans l’État de New York, célèbre pour son festival), et entourée de la beauté naturelle des Green Mountains, le Woodstock Inn & Resort est non seulement l’endroit idéal pour se détendre et échapper au bruit du monde, mais il vous offre également l’occasion de goûter à une cuisine ” de la fourche à la fourchette ” grâce à ses propres jardins potagers de Kelly Way. Ces derniers approvisionnent le restaurant en produits de saison, mais l’hôtel propose également des visites guidées et des cours de cuisine, ainsi que des repas spéciaux en plein air, dans les jardins mêmes.

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### 2. Ham Yard Hotel, Londres, Royaume-Uni

Le centre de la capitale britannique n’est pas un endroit où l’on s’attendrait de prime abord à trouver un hôtel avec un potager, mais le Ham Yard Hotel, un établissement cinq étoiles à Londres, prend effectivement son engagement de servir des produits frais très au sérieux. Le jardin sur le toit est élaboré à partir de couchettes de train et permet aux chefs d’amener le potager dans l’assiette tout au long de l’année : pickles et légumes marinés en hiver, fruits et légumes frais au cours des mois plus cléments, ainsi qu’une série de menus spéciaux de saison qui les mettent à l’honneur.

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### 3. Hotel Monterosa, Ameno, Italie

Avec son fabuleux emplacement sur des terrasses à flanc de colline au-dessus des eaux d’un bleu profond du lac d’Orta, l’hôtel Monterosa se targue d’être un établissement familial et d’entretenir un lien étroit avec son environnement. Le potager occupe les pentes qui entourent l’hôtel et fournissent au restaurant herbes aromatiques, fruits et légumes tout au long de l’année. Les produits du jardin façonnent le menu selon la saison, et vous pourrez déguster des plats de saison tout en profitant d’un point de vue panoramique depuis la terrasse.

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### 4. Babylonstoren, Paarl, Afrique du Sud

Babylonstoren, à Paarl, en périphérie immédiate de Cape Town, est un hôtel installé dans l’une des fermes de style Cape Dutch les plus anciennes et les mieux préservées de la région. L’établissement possède un spa, une piscine extérieure et un vignoble, mais c’est son jardin qui fait le plus parler de lui : sur ses quelque trois hectares de terrain divisés en quinze sections, il accueille fruits et légumes, abeilles, canards et oies, figuiers de Barbarie et un verger. L’abondance du jardin influence tous les aspects de l’hôtel, des soins prodigués au spa aux produits vendus dans la boutique agricole, en passant par la boulangerie et, bien sûr, le restaurant.

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### 5. Chable Resort and Spa, Yucatán, Mexique

Le Chable Resort and Spa est un lieu absolument divin, avec ses piscines et ses palmiers, son centre de remise en forme et son spa aux multiples soins. Il est profondément attaché à l’histoire et aux traditions de la région, et son jardin maya biologique se trouve d’ailleurs au cœur du complexe. Les fruits, légumes et herbes aromatiques sont récoltés selon d’antiques techniques mayas avant de servir de base aux spécialités culinaires de l’hôtel. Si vous souhaitez en savoir plus, l’établissement propose également des cours de jardinage à ses hôtes.

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