Vous êtes-vous déjà demandé comment est fabriqué le roi des fromages italiens ? Quelle est l'alimentation des vaches laitières, quelle quantité de lait produisent-elles, comment est-il stocké et livré à la laiterie ? Nous suivrons le processus de fabrication du fromage, côte à côte avec le maître fromager expert. On y verra les gestes habiles du maître fromager lors du brisage du caillé et la délicate phase de cuisson durant laquelle la chaleur est savamment maîtrisée pour expulser l'eau des granulés. Nous découvrirons des outils anciens et des matériaux modernes, méthode et passion, une combinaison magique qui mène à la création du Parmigiano Reggiano chaque matin. Au terme de cette expérience, le goût du Parmigiano Reggiano rappellera toujours des souvenirs de la passion et des merveilles rencontrées tout au long du chemin. Nous découvrirons les secrets du vinaigre balsamique traditionnel, l'un des joyaux cachés et encore peu connus de Reggio Emilia et de Modène. Nous vous attendons pour vivre une expérience vraiment inoubliable!