Aux portes de Pérouse, nichée au cœur d'oliveraies vallonnées, une exploitation agricole familiale produit de l'huile d'olive depuis des générations. Venez passer un après-midi de détente qui allie une découverte pratique de la production traditionnelle d'huile d'olive à une généreuse dégustation des meilleures saveurs de l'Ombrie. C'est le genre d'expérience qui transforme un simple ingrédient en une histoire qui mérite d'être savourée.
Votre visite commence par une promenade guidée à travers les oliveraies et le moulin lui-même, où les agriculteurs vous expliquent — dans un anglais ou un italien simple et accessible — comment les olives sont transformées en cette huile dorée que l'on retrouve sur les tables italiennes. Vous découvrirez les pressoirs, vous apprendrez à connaître les périodes de récolte et vous comprendrez pourquoi le goût de l'huile d'olive vierge extra varie autant en fonction du mode et du moment de sa fabrication. Aucune connaissance préalable n'est requise : tout est expliqué en détail pour les voyageurs curieux.
Après l'excursion, installez-vous dans l'agréable salle de dégustation de la ferme pour le clou de la soirée. Vous pourrez déguster un assortiment de bruschettas agrémentées de trois variétés d'huile d'olive, ainsi que des versions garnies de champignons sauvages et de truffe, de pâte d'olives noires, de crème d'artichauts ou de sauce au poivre. En accompagnement du pain, vous dégusterez une sélection de charcuteries ombriennes — notamment du prosciutto, du salami et du capocollo — servies avec de la « torta al testo », une galette traditionnelle cuite sur une pierre chaude, un incontournable de la cuisine rustique de la région. Un petit morceau de chocolat noir, élaboré à partir de l'huile d'olive du domaine, vient conclure le repas sur une note sucrée, accompagné d'un trio de vins locaux : un Grechetto blanc vif, un rouge ombrien corsé et un vin de dessert Vinsanto.
Le cadre est simple et authentiquement rural : imaginez des poutres en bois, l'odeur des olives pressées et une vue sur les oliveraies mêmes qui ont donné naissance aux vins que vous dégustez. Il s'agit d'une expérience conçue pour satisfaire une véritable curiosité plutôt que d'être un spectacle préparé à l'avance : les questions sont les bienvenues, et la famille qui gère la ferme se fera un plaisir de vous expliquer ses méthodes, le rythme des saisons et ce qui rend son huile si particulière.
Grâce à ces informations pratiques, cette visite s'intègre facilement à n'importe quel itinéraire en Ombrie. La ferme est accessible aux personnes en fauteuil roulant, accueille les petits chiens et peut adapter le menu aux clients végétariens ou intolérants au gluten, sur réservation préalable. Un grand parking est à votre disposition, tant pour les voitures que pour les autocars, et l'ensemble de l'expérience — excursion et dégustation comprises — dure environ deux heures. L'entrée est gratuite pour les enfants de moins de 5 ans, et la ferme est fermée le dimanche ; prévoyez donc votre visite un autre jour de la semaine.
Que vous soyez passionné(e) de gastronomie, curieux(se) de découvrir les traditions agricoles italiennes ou simplement à la recherche d'une halte mémorable entre deux visites des sites historiques de Pérouse, cette dégustation vous offre un aperçu authentique et serein de la vie en Ombrie. Réservez votre place à l'avance et venez avec un bon appétit : ce goûter ne vous décevra pas.
