Commencez votre aventure avec un prise en charge depuis votre hôtel à Tbilissi. Partez à la découverte du complexe monastique troglodytique de Vardzia, une merveille architecturale du XIIe siècle creusée dans la paroi rocheuse à pic. Partez à la découverte de ce labyrinthe souterrain qui abritait autrefois jusqu’à 50 000 personnes, avec notamment plus de 6 000 appartements, 13 églises, des caves à vin, des boulangeries, des bibliothèques et un réseau d’assainissement très sophistiqué.

Parcourez des passages secrets, gravissez d'anciens escaliers en pierre et explorez des salles ornées de fresques du XIIe siècle. Ne manquez pas l'église principale, qui abrite de superbes fresques représentant la reine Tamar elle-même, une représentation rare de cette souveraine légendaire. La source naturelle du monastère coule toujours, tout comme il y a 800 ans.

Sur la route de Vardzia, faites une halte dans la charmante ville de Borjomi (complexe touristique), célèbre dans le monde entier pour son eau minérale aux vertus curatives. Promenez-vous dans le magnifique parc central de Borjomi, dégustez l'eau naturellement gazeuse directement à la source et découvrez pourquoi cette petite ville géorgienne est devenue l'un des lieux de villégiature préférés des tsars russes.

Découvrez ensuite la grandeur du château de Rabati à Akhaltsikhe, l'une des fortifications les plus grandes et les plus impressionnantes de Géorgie. Promenez-vous dans différents quartiers qui reflètent diverses époques et cultures, notamment les influences géorgiennes, ottomanes et russes.

Ce complexe récemment restauré comprend une mosquée dotée d'un minaret magnifique, une église orthodoxe, une synagogue, un musée d'histoire et la citadelle, d'où l'on jouit d'une vue panoramique sur les vallées environnantes. Les remparts, les tours et les cours de la forteresse vous font voyager à travers plusieurs siècles d'histoire géorgienne.

Cette excursion va bien au-delà d'une simple visite touristique : c'est une véritable aventure gastronomique. La région de Samtskhe-Javakheti produit des fromages uniques que même la plupart des Géorgiens n'ont jamais goûtés. Goûtez des variétés rares, comme le fromage Meskhuri, ainsi que des spécialités locales que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Géorgie. Accompagnez-les d'un authentique vin Saperavi bio provenant de producteurs locaux.