Mettez la main à la pâte dans la ville de surf d'El Zonte et apprenez à préparer le plat emblématique de la culture culinaire salvadorienne. Les pupusas sont le plat national du Salvador ; on les déguste partout, des cuisines familiales aux stands au bord de la route, et ce cours vous montre comment les préparer, une à.

Commencez par un mot de bienvenue de la part de l'équipe de cuisine, suivi d'une présentation de la pupusa : d'où elle vient, pourquoi elle revêt une telle importance pour les Salvadoriens et quels sont ses ingrédients. Familiarisez-vous avec les ingrédients disposés sur le plan de travail et observez l'aspect et la texture que doit présenter la pâte avant de commencer à la travailler.

Ensuite, c'est à vous de jouer. Entraînez-vous à cette technique étape par étape, tandis que les cuisiniers vous montrent comment diviser la pâte en portions, l'ouvrir pour former une petite poche, y ajouter la garniture et la refermer sans rien laisser s'échapper. Aplatissez chaque pupusa à la main pour lui donner une forme ronde et régulière ; c'est l'étape qui demande un peu d'entraînement et qui suscite généralement quelques rires. L'équipe reste à vos côtés tout au long de la préparation, en vous aidant à affiner votre technique et en vous transmettant les petites astuces que les cuisiniers amateurs utilisent depuis des générations.

Une fois vos pupusas prêtes, déposez-les sur la plaque chauffante et surveillez leur cuisson jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que la garniture fonde à l’intérieur. Terminez le cours à table, en dégustant les pupusas que vous avez préparées vous-mêmes.

Ce cours s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux gourmets, et constitue un moyen simple de découvrir la culture salvadorienne entre deux sessions de surf ou dans le cadre d'une journée à la côte. Tous les ingrédients sont fournis ; il ne vous reste plus qu'à venir et à profiter de l'expérience.