La soirée invite à un rythme plus lent, une écoute plus profonde du lieu, et un moment à se laisser guider par le temps. Cette expérience est conçue pour être appréciée alors que la lumière s'estompe et que la cave devient plus calme, créant un cadre intime dédié au plaisir de la table. Dans ce cadre, au cœur de San Gimignano, à quelques pas du centre historique, l’histoire d’Ava et de ses servantes émerge naturellement, dans un récit qui devient plus intime. Leur présence évoque la protection, le soin et la continuité, valeurs qui trouvent leur expression la plus profonde dans le repas du soir. L’expérience se déroule comme un dîner complet, où les vins de la collection accompagnent une cuisine ancrée dans la tradition toscane, définie par des gestes simples et des saveurs reconnaissables. Chaque cours dialogue avec le verre, créant un équilibre entre intensité, structure et harmonie. Un dîner conçu pour se dérouler au rythme de la soirée, entouré de saveurs authentiques et de la présence tranquille de la cave.