Entrez dans un véritable moulin à huile ligure en activité, un lieu de travail où l'huile est produite et où l'on raconte son histoire, à partir de la terre.

L'activité commence et se termine au moulin, facilement accessible depuis Sestri Levante avec votre propre moyen de transport.

L'expérience commence par une brève présentation de l'huile d'olive extra vierge et du rôle de l'oléiculture dans le paysage ligure. Vous visiterez ensuite l'oliveraie de démonstration de la coopérative, qui est utilisée par les oléiculteurs dans le cadre d'activités de formation sur la taille, l'entretien et la culture des oliviers.

Le parcours se poursuit à l'intérieur du moulin à huile, où vous découvrirez les zones de transformation ainsi que la reconstitution d'un ancien moulin à huile traditionnel du XVIIIe siècle équipé d'une meule en pierre.
Il ne s'agit pas d'un musée, mais d'un véritable site de production, ouvert aux visiteurs dans le cadre d'une visite guidée.

Au cœur de cette activité se trouve un atelier sensoriel animé par un dégustateur d'huile professionnel et titulaire de la licence guide. Vous dégusterez 4 huiles différentes, en comparant leurs arômes, leurs saveurs, leurs qualités et leurs défauts, afin d'apprendre à reconnaître une bonne huile d'olive vierge extra.

Cette expérience comprend de l'eau, un verre de vin local, de la focaccia ligure et des bruschettas au pesto au basilic, au pesto rouge et à la pâte d'olives.

À l'issue de cette formation, vous disposerez d'outils simples et pratiques pour mieux choisir votre huile au quotidien et appréhender l'huile d'olive extra vierge comme l'expression du terroir, du savoir-faire et de la culture italiens.