La Bahia ne se découvre pas à travers un menu : elle se déguste, s'écoute et se ressent.

Il ne s'agit pas d'un simple arrêt pour prendre une photo d'un étal de marché. Tout commence au Mercado São Joaquim, l'un des grands marchés animés du Brésil, au milieu du brouhaha et des couleurs des marchands vantant leur prise du matin, des piles de fruits de palmier dendê et des paniers d'herbes aromatiques utilisées depuis des siècles dans les cuisines bahianaises. Votre guide ne se contente pas de vous montrer du doigt : il vous explique comment chaque ingrédient porte l'empreinte de l'Afrique, du Portugal et des premiers peuples du Brésil, dont les histoires s'entremêlent sur cette côte depuis 500 ans.

De là, le marché laisse place à quelque chose que les marchés ne peuvent pas vendre : une porte ouverte sur une véritable maison bahianaise. Pas de scène, pas d'uniforme, pas de scénario — juste une cuisine et un jardin où les recettes sont préparées à la main, de la même manière, depuis des générations. Aux côtés de vos hôtes, vous participerez à la préparation d’un repas bahianais complet : une entrée au crabe, une moqueca de crevettes mijotée dans du lait de coco et de l’huile de dendê, des bananes plantains frites, du riz, de la farofa au dendê et un ragoût de haricots traditionnel afro-bahianais — en faisant des pauses au cours de la préparation pour déguster des caipirinhas préparées avec les fruits les plus mûrs du jour.

Vient ensuite ce qu’aucun cours ne peut vous enseigner : s’asseoir ensemble pour tout manger, autour d’une table qui a nourri une famille pendant des années, dans une maison qui vous a ouvert ses portes.

Il s'agit d'une expérience privée en petit groupe — ce n'est pas une démonstration, mais une invitation. Le transport privé, votre guide, la visite du marché, tous les ingrédients, le repas complet et les boissons sont inclus, de porte à porte. Ce pour quoi vous payez, ce n'est pas une recette. C'est un après-midi au cœur de la véritable Bahia.