La plupart des visiteurs de Prague ne manquent pas de visiter le château et la vieille ville — et ils ont bien raison. Mais c'est bien à Náplavka, le samedi matin, que les habitants passent réellement leur week-end, et très peu de touristes s'y aventurent.
La chef Mariko – une figure emblématique de la scène culinaire de Los Angeles qui a passé des années à cuisiner en privé pour les plus grandes stars d’Hollywood avant de créer l’une des expériences gastronomiques les plus prisées de Prague – vous fait découvrir le marché tel qu’elle le fréquente elle-même. Cela signifie savoir quels commerçants privilégier, quels ingrédients de saison méritent qu’on fasse une petite folie cette semaine, et lesquels il faut goûter avant même d’arriver dans la cuisine.
Vous flânerez parmi les étals au bord de la rivière tandis que le marché s'anime de l'effervescence du samedi : l'odeur du pain frais, du café torréfié et des fleurs fraîchement coupées. Venez déguster des huîtres, des fromages locaux, de la charcuterie et des produits de saison. Prise en charge un cidre épicé, un cappuccino ou une bière artisanale locale proposée par l'un des exposants. Au fil de la visite, Mariko vous raconte les histoires qui se cachent derrière ce que vous dégustez : les producteurs, les traditions et les ingrédients qui définissent la culture gastronomique tchèque. Vous avez repéré quelque chose qui a attiré votre attention ? N'hésitez pas à le signaler : les invités participent au choix des ingrédients que Mariko utilisera pour le brunch.
Le menu n'est jamais fixé à l'avance. Avec Mariko, vous faites vos courses en fonction des beaux produits du jour, puis vous décidez ensemble de ce que vous allez cuisiner.
Après le marché, il suffit de marcher quelques minutes le long de la rivière pour rejoindre l'atelier lumineux de Mariko, datant du XIXe siècle, niché au pied de la forteresse de Vyšehrad et offrant une vue sur la Vltava et le château de Prague. En été, la terrasse s'ouvre sur l'extérieur. En hiver, vous vous installez dans la chaleur d'une cuisine ouverte qui embaume les herbes aromatiques, l'expresso et la douceur qui cuit déjà au four.
Vous pourrez ensuite participer à un atelier de cuisine pratique, suivi d'un long brunch décontracté. Mariko vous guide à travers ces techniques — mises au point au cours de plus de 2 400 événements culinaires et dans des cuisines privées sur quatre continents — et vous les rend tout à fait accessibles. Le menu change chaque semaine, mais comprend toujours un plateau de charcuterie et de fromages du marché, un clafoutis aux fruits tout juste sorti du four et préparé maison, ainsi qu’un brunch complet composé d’œufs de la ferme, de viandes locales, de produits de saison et de pain chaud accompagné de confitures et de pestos maison.
Le prosecco coule à flots. Des boissons à base d'expresso, des thés artisanaux et des boissons sans alcool élaborées avec soin sont proposés dès votre arrivée et jusqu'au dernier plat.
Au moment où vous vous installerez pour manger, vous aurez découvert une facette de Prague que la plupart des visiteurs ne voient jamais, appris des techniques que vous mettrez réellement en pratique chez vous, et partagé une matinée avec Mariko et un petit groupe de compagnons de voyage venus du monde entier. C'est une matinée bien remplie qui vous donne pourtant l'impression d'être le moment le plus détendu de votre voyage.
Les visiteurs le qualifient systématiquement de moment fort de leur séjour à Prague.
