Apprenez à fabriquer votre propre chocolat de manière traditionnelle lors d'un atelier pratique. Reproduisez le mode de vie de cette communauté à l'aide d'ustensiles simples que vous pouvez facilement vous procurer au marché local.

Commencez par une initiation à l'univers du cacao d'Oaxaca afin d'identifier les qualités organoleptiques de chaque graine. Découvrez la différence entre le cacao, le chocolat commercial et ce qu'on appelle le « chocolat éthique », qui met l'accent sur l'engagement à fabriquer du chocolat dans le respect de l'environnement et de la responsabilité sociale.

Faites griller le cacao sur une plaque en argile appelée « comal ». Ce comal provient de la communauté de San Marcos Tlapazola (Valles Centrales, Oaxaca). Épluchez le cacao à la main, en accomplissant ce rituel tout en racontant une partie de l'histoire et de la culture du cacao au sein de la communauté, tandis que vous transformez le cacao en chocolat de manière artisanale.

Choisissez la teneur en sucre de votre chocolat, en l'associant à différents ingrédients régionaux. Pour conclure, découvrez comment préparer votre boisson à l'aide d'un « molinillo », un ustensile de cuisine traditionnel qui permet d'incorporer et d'homogénéiser le chocolat.

Terminez en dégustant cette boisson accompagnée d'une petite collation aux riches saveurs de cacao. Repartez avec votre propre chocolat artisanal.