Dans le cadre somptueux de la Caffetteria Reale, au Palazzo Reale, sur la Piazza Castello, une dégustation d'Ice One, le vin de glace, vous est proposée.
Le vin de glace est un vin doux élaboré à partir de raisins gelés sur pied, produit par Casa Ronsil à Chiomonte (TO).
L'action du gel déshydrate le fruit et permet aux jus de se concentrer, ce qui intensifie les arômes et les parfums. Au cours des nuits d'hiver les plus froides, les vendangeurs coupent à la main les grappes gelées. La production de vin de glace est extrêmement limitée. La qualité varie considérablement en fonction de la manière dont les conditions climatiques ont favorisé la maturation et le gel des grappes.
Les raisins, récoltés gelés, sont ensuite pressés à des températures avoisinant les -8 degrés Celsius. De cette manière, la partie aqueuse du fruit, qui s'est transformée en cristaux, peut être éliminée, ce qui permet de n'obtenir que quelques précieuses gouttes de jus.
On obtient ainsi un moût très sucré qui donnera un vin tout à fait particulier et très précieux. Ice One est le premier vin de glace au goût de fruits rouges au monde, élaboré à partir de cépages autochtones de Chiomonte (TO), dans le Val di Susa.
Il se marie aussi bien avec les plats sucrés qu'avec les plats salés, et nous vous proposons les options suivantes :
- Dégustation de mets salés : plateau composé de tomino al verde, de brie, de jambon cru et de gressins.
- Dégustation de pâtisseries : une part de gâteau ou de brioche et quatre biscuits secs artisanaux.
