Commencez votre séjour en Ombrie de la manière la plus apaisante qui soit : à cheval, en parcourant tranquillement d'anciennes oliveraies, des collines vallonnées et des panoramas qui semblent presque irréels.

Que vous rouliez dans la lumière dorée du matin ou à cette heure lumineuse de fin d'après-midi, l'objectif est de vous déconnecter de tout ce qui est bruyant et de vous mettre au diapason du rythme de la nature. Pas de précipitation, pas de performance — juste vous, le cheval et ce genre de paysage qui vous rappelle pourquoi on tombe si facilement sous le charme de l'Italie.

Cette balade d'une heure et demie convient à tous les niveaux, grâce à des chevaux de Bardigiano dociles et bien dressés, ainsi qu'à un accompagnement tout au long du parcours. C'est apaisant, captivant et, pour être honnête, plutôt apaisant.

Après (ou avant) votre balade, l'expérience passe du mouvement au plaisir gustatif — car nous sommes en Ombrie, et la gastronomie n'est jamais une simple formalité. Vous avez le choix entre une dégustation haut de gamme, une dégustation accompagnée d'un déjeuner léger ou un atelier de cuisine.

Optez pour un repas léger mais riche en saveurs grâce à une initiation guidée à la production d'huile d'olive biologique, suivie d'une dégustation soigneusement sélectionnée : bruschetta fraîche, pecorino AOP accompagné de confitures biologiques, ainsi que deux vins issus du domaine — un blanc et un rouge. C'est simple, élégant et axé sur la qualité.

Pour un repas plus copieux et décontracté, laissez-vous séduire par un véritable festin aux saveurs de l'Ombrie : un large choix de bruschette, des plats de saison, de la charcuterie, des fromages affinés accompagnés de miel et de confiture de figues, et une tarte aux fruits maison pour finir. Accompagné de vins du domaine et agrémenté d'anecdotes sur la région, c'est le genre de déjeuner qui se transforme tout naturellement en une expérience inoubliable.

Si vous souhaitez vous lancer à fond, c'est le choix idéal. Participez à un cours de cuisine pratique au cours duquel vous préparerez de A à Z un menu complet typique de l'Ombrie : de la bruschetta et des crostini aux pâtes fraîches telles que les tagliolini et les raviolis, le tout couronné par un dessert traditionnel. Tout est de saison, tout est local, et tout ce que vous préparez est dégusté au cours d'un long déjeuner arrosé de vin. Attendez-vous à ne pas être pressés et à avoir le cœur (et l'estomac) bien remplis.