Entrez dans la cuisine d'une maison traditionnelle de Tbilissi et découvrez le trio de plats préférés des Géorgiens au cours d'un délicieux atelier. Sous la houlette d'un chef local, vous ne vous contenterez pas d'observer : vous cuisinerez tout vous-mêmes, de A à Z, puis vous vous installerez à table pour déguster ce que vous aurez préparé ensemble.

Ce que vous allez réaliser (3 en 1)

1) Les khinkali (raviolis géorgiens)
Commencez à préparer les khinkali comme il se doit : réalisez la pâte, préparez la farce, apprenez à l'assaisonner correctement et maîtrisez les plis classiques pour qu'ils gardent leur forme. Vous les ferez cuire jusqu'à ce qu'ils soient juteux à l'intérieur et vous apprendrez la technique essentielle pour que le bouillon reste bien à sa place.

2) Le khachapuri (pain au fromage)
Passons maintenant au khachapuri. Vous façonnerez la pâte, préparerez la garniture au fromage, puis la ferez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et filante. Selon les jours, nous mettons l'accent sur un style traditionnel (imeruli/mégrelien ou une variante saisonnière) en vous donnant de véritables conseils sur la texture, la température et le temps de cuisson.

3) Churchkhela (noix au moût de raisin)
Terminez par cette délicieuse spécialité : le churchkhela. Vous enfilerez des noix, préparerez le mélange à base de moût de raisin (à la manière « tatara » ou « badagi »), les tremperez correctement pour obtenir un enrobage homogène, et apprendrez la méthode de séchage et de conservation afin de pouvoir reproduire cette recette chez vous.

Mangez ce que vous cuisinez

Une fois la préparation terminée, vous pourrez vous asseoir et savourer le repas complet que vous avez concocté : chaud, frais et préparé de vos propres mains. Vous découvrirez également des astuces pratiques pour « sauver » vos préparations (comment remédier à une pâte trop collante, à des boulettes qui ne se ferment pas bien ou à une cuisson nécessitant un meilleur contrôle de la température).