Dans ce cours, vous apprendrez toutes les bases de la boulangerie avec fermentation naturelle. Une journée complète d'apprentissage et d'attention pour que vous puissiez assimiler tout le contenu en toute sécurité et avec beaucoup de pratique. Classes de 8 élèves maximum pour une attention particulière. Tu vas apprendre: • Théorie du levain : comment faire de la levure naturelle à partir de zéro, comment la conserver après qu'elle soit prête, comment nourrir le levain, différence entre la levure naturelle et la levure biologique. • Comment adapter les outils ménagers pour faire un bon pain levain, détaillé étape par étape. • Théorie de la fermentation : comment elle se produit dans le pain, avantages de la fermentation naturelle, différence entre les temps de fermentation et leurs résultats attendus. • Manipulation correcte des fours domestiques et professionnels en fermentation naturelle Revenu: Pain Italien Pain semi-complet multigrains Pain farci au gorgonzola et abricots Et d'autres recettes iront dans le livret à faire à la maison.