Découvrez la fascinante complexité des vins soumis au vieillissement biologique et oxydatif lors de cette dégustation unique, qui vous permettra de comparer deux styles emblématiques des appellations d'origine Sherry et Montilla-Moriles. Découvrez comment le vieillissement en fût, qu'il s'effectue sous une couche de flor (biologique) ou au contact direct de l'oxygène (oxydatif), influence le profil gustatif et aromatique des vins.

Dégustez une sélection de vins comprenant notamment des exemples de vieillissement biologique (tels que les finos et les manzanillas) et de vieillissement oxydatif (tels que les olorosos) issus de l'AOC. Le sherry et le Montilla-Moriles, afin d'apprécier les différences et les similitudes entre ces deux styles.

Associez ces vins à des tapas conçues pour les mettre en valeur et faire ressortir les caractéristiques de chacun d'entre eux, afin de vous offrir une expérience gastronomique complète. Découvrez les procédés de vinification qui donnent vie à ces vins, du vieillissement en solera à l'influence de la « flor » en passant par l'utilisation de différents types de fûts. Profitez de cette expérience à la fois pédagogique et sensorielle dans une salle de dégustation privée, idéale pour les groupes souhaitant approfondir leurs connaissances sur les vins d'Andalousie.