Plongez dans l'univers des confiseries d'antan grâce à un atelier pratique de fabrication de « barbe de dragon », animé par un chef pâtissier professionnel. Fort d'une formation à la fois en pâtisserie traditionnelle chinoise et en pâtisserie française classique au Cordon Bleu, j'allie la précision de la technique française à l'art issu de l'héritage chinois pour vous proposer un atelier unique en son genre.

Nous commencerons par une brève présentation narrative consacrée à l'histoire fascinante, vieille de 2 000 ans, des bonbons « Barbe de dragon » — qui étaient autrefois un mets raffiné réservé à la famille royale chinoise. Vous assisterez ensuite à une démonstration en direct montrant comment le sucre fondu se transforme en fins filaments soyeux qui ressemblent à la barbe d'un dragon.

C'est ensuite à votre tour : sous ma supervision, vous étirerez et plierez la pâte de sucre plus de 10 000 fois, afin d'obtenir des fils aussi fins que des cheveux. Vous les enroulerez autour d'un délicieux mélange de cacahuètes concassées, de sésame et de noix de coco. À la fin de l'atelier, vous repartirez avec vos friandises faites maison et une meilleure compréhension de ce trésor culturel.