Plongez dans l'univers du saké à la brasserie Yamanokotobuki, à Kurume. Plongez-vous dans l'engagement de cette brasserie en faveur de l'artisanat, de la communauté et de l'art du saké japonais, en constante évolution.

Commencez votre excursion en pénétrant dans les locaux de production, où l'odeur du riz cuit à la vapeur embaume l'air. Découvrez la philosophie de brassage de la brasserie, la sélection des variétés de riz et l'importance de l'eau locale. Découvrez des informations précieuses sur la préparation du koji, la gestion de la fermentation et les choix subtils qui font la différence dans un saké de grande qualité.

Observez les brasseurs à l'œuvre, découvrez comment la température et l'humidité sont contrôlées, et écoutez les anecdotes sur les défis passés, les traditions saisonnières et la quête constante d'amélioration qui anime chaque jour l'équipe de la brasserie.

Alors que la session excursion s'oriente vers la dégustation, découvrez les différentes facettes du saké Yamanokotobuki, des cuvées saisonnières fraîches et vivantes aux cuvées plus profondes et mieux structurées. Chaque dégustation est guidée afin de vous permettre de mieux comprendre les arômes, l'équilibre des saveurs, la texture, ainsi que la manière dont certains choix de préparation influencent le profil final.

Découvrez les accords mets-sake recommandés, écoutez les anecdotes sur les coulisses de la création de chaque marque et découvrez comment Yamanokotobuki a su se forger une clientèle fidèle parmi les amateurs de saké à travers tout le Japon.