Partez à la découverte d'une aventure culinaire à travers les rues animées de Kunming, la capitale de la province du Yunnan. Découvrez un profil gustatif unique, qui se distingue de celui des autres régions chinoises et qui reflète ses paysages à couper le souffle ainsi que la diversité de ses cultures ethniques.
Retrouvez votre guide local au Military College, près de Green Lake, puis partez à la découverte des saveurs sauvages, fraîches et éclectiques de la cuisine du Yunnan. Oubliez les saveurs simplement épicées ou sucrées ; ici, vous découvrirez des notes acidulées, terreuses et florales provenant des contreforts de l'Himalaya.
Promenez-vous dans les marchés animés et les rues gastronomiques grouillantes de monde, en dégustant les ingrédients uniques qui font la particularité de la région. Goûtez aux nouilles « Crossing-the-Bridge », une expérience incontournable à Kunming, et découvrez l'histoire romantique ainsi que le rituel consistant à ajouter des ingrédients dans un bol de bouillon brûlant.
Dégustez un barbecue à la mode du Yunnan : des ingrédients frais, souvent sauvages, tels que des champignons, du tofu et du poisson, cuits à la braise dans un stand animé au bord de la rue. Goûtez au Rushan, un fromage unique du Yunnan à base de lait de chèvre ou de vache, souvent grillé et roulé avec des garnitures sucrées.
Goûtez au jambon de Xuanwei, un jambon sec réputé pour son parfum, que l'on sert souvent accompagné de légumes ou dans un ragoût. Découvrez les spécialités ethniques des Bai, des Dai ou d'autres groupes minoritaires, telles que le riz à l'ananas ou des herbes et des salades que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Si c'est la saison (été/automne), goûtez à différentes variétés de champignons sauvages, mijotés ou grillés, qui révèlent toute leur incroyable saveur umami. Terminez votre excursion en découvrant les marchés alimentaires animés de la ville, comme ceux de la vieille ville de Guandu ou de la rue Nanqiang, pour déguster une petite douceur, comme des gâteaux aux fleurs, ou savourer une tasse de thé Pu'er local.
Plus qu'un simple repas, cette excursion est une initiation au « Royaume des plantes » à travers sa gastronomie, partagée en compagnie d'un guide qui saura vous dévoiler les histoires qui se cachent derrière chaque bouchée unique.
