Commencez votre expérience à la Slow Life Family Farm, un projet radical de vie hors réseau géré par une famille locale qui a fait le choix de l'autosuffisance. Il ne s'agit pas d'un cours de cuisine technique, mais d'un voyage gastronomique immersif au cœur du traditionnel déjeuner dominical sicilien. Toute cette journée est placée sous un objectif unique et fédérateur : travailler la terre et cuisiner côte à côte afin de pouvoir enfin nous asseoir pour jouer à un ancien jeu cérémoniel tombé dans l'oubli, dont le début nécessite l'effort collectif de tout le groupe.
Nous conseillons à nos hôtes de ne rien prévoir pour cette journée. Même si l'expérience dure officiellement environ 6 heures, elle se déroule à son propre rythme, sans précipitation : elle peut parfois durer plus longtemps, et parfois s'éterniser simplement pour aller plus lentement.
La Récolte
Commencez par le potager biologique, bien loin de la logique des chaînes d'approvisionnement industrielles. Selon la saison, participez à la récolte manuelle des légumes, des herbes aromatiques et des légumes sauvages qui constituent la base du repas du jour. Vous apprendrez à reconnaître le moment où une plante atteint sa pleine maturité, à distinguer le parfum des herbes sauvages des champs et à comprendre l'importance cruciale de la biodiversité.
Le Moulin et la Cuisine
Ensuite, utilisez un moulin à pierre traditionnel pour moudre d’anciennes variétés de blé sicilien, afin d’obtenir une farine complète fraîche et biologique, à la fois aromatique et riche en nutriments. Grâce à cette farine, maîtrisez les techniques manuelles de la fabrication des pâtes fraîches — un « savoir gestuel » transmis de génération en génération.
Au-delà des pâtes, découvrez les recettes de saison de la « Cucina Povera » (la cuisine du terroir). Nous privilégions la technique et le profil gustatif plutôt que le respect strict de la recette. Tout au long de cette formation, vous découvrirez les fondements de la culture gastronomique insulaire, notamment à travers une dégustation technique d'huile d'olive vierge extra, une analyse des fromages et du miel, ainsi qu'un module consacré aux techniques ancestrales de conservation.
Le déjeuner du dimanche et le jeu ancestral
Le moment fort de la journée est le déjeuner pris en commun, qui reproduit fidèlement le rituel social des réunions dominicales siciliennes. Le temps s'étire et les cours se succèdent sans précipitation. C'est ici que se concrétise le véritable objectif de la journée. Alors que le vin coule à flots, la table se transforme pour accueillir un ancien jeu cérémoniel tombé dans l'oubli. Cette tradition tombée dans l’oubli renaît sous la forme d’un rituel interactif et ludique d’action de grâce envers la terre et les convives — un jeu auquel tout le monde participe, en riant et en célébrant le repas que nous avons préparé ensemble.
La rivière
Pour boucler la boucle, l'expérience s'achève au bord de la rivière aux eaux cristallines qui borde la ferme. Lors des journées chaudes et par beau temps, ses eaux rafraîchissantes vous permettent de profiter d'une baignade revigorante dans un cadre naturel préservé. C'est la conclusion idéale pour assimiler cette expérience : un retour à l'élément primordial qui a rendu possibles la vie et l'agriculture dans ce coin de la Sicile depuis plus de deux millénaires.