À votre arrivée, je vous offrirai une pause-café de bienvenue (cappuccino et pâtisseries sucrées et salées), et je vous remettrai une blouse de laboratoire pour que vous puissiez accéder à la zone de production.

Nous visiterons la fromagerie pendant la transformation du lait et nous assisterons à la cuisson et à la fabrication des meules de fromage. Nous découvrirons ensuite le processus de salage et d'affinage jusqu'à l'entrée dans l'immense « caveau », où des milliers de meules de fromage sont conservées et disposées en longues rangées dans les salles d’affinage silencieuses, et où l’odeur du fromage sera si agréable et alléchante que vous ne pourrez pas résister jusqu’à la dégustation finale de fromages et de produits typiques locaux.

Nous verrons où les vaches sont élevées et où elles sont traites. Nous allons animal de compagnie les veaux âgés d'un jour, car il en naît presque tous les jours. Je vais vous faire découvrir l'intérieur de notre fabrique de vinaigre balsamique, avec ses fûts vieux de 400 ans.

La dégustation finale comprend 3 fromages affinés pendant 12, 24 et 36 mois, un verre de vin Lambrusco, du jambon de Parme, du salami, une dégustation de vinaigre balsamique vieilli 8, 15 et 30 ans, ainsi que du vinaigre balsamique accompagné de glace à la vanille.