Fondée à Kyoto en 2012, Musoshin met à profit l'expertise de ses restaurants de ramen pour vous proposer cette expérience pratique. Notre restaurant de Toronto figure dans le Guide MICHELIN depuis cinq années consécutives.

Notre restaurant de Gion a été sélectionné pour figurer sur la liste des incontournables de 2026 (必吃榜) établie par Dazhong Dianping, une plateforme chinoise dédiée à la gastronomie, et a été l'un des trois seuls restaurants japonais invités à la cérémonie de remise des prix.

Ce cours est organisé par Musoshin Ramen, dans le quartier de Gion à Kyoto. Nous exploitons six restaurants à Kyoto et à Toronto, en utilisant les mêmes recettes dans tous nos établissements.

Notre mission est de faire découvrir de délicieux ramen partout dans le monde.

Chez Musoshin, nous nous engageons à préparer nous-mêmes tous les ingrédients de nos ramen.
Nous préparons nos nouilles fraîches chaque matin et les laissons reposer toute la nuit pour les utiliser le lendemain.
Notre soupe est préparée avec soin pendant 12 heures.
Notre sauce à ramen (tare) et notre porc chashu sont également préparés artisanalement.

Au cours de cet atelier, nous utilisons les mêmes ingrédients que dans notre restaurant, et vous aurez l'occasion de préparer vous-même vos ramen.
Notre équipe vous expliquera en détail les assaisonnements et les ingrédients que nous utilisons.

Ensuite, vous ferez flamber le chashu, couperez l'œuf mariné, ferez cuire les nouilles et mettrez en œuvre la technique d'égouttage des nouilles. Nous prendrons également des photos au cours de cette expérience.

Les garnitures, c'est l'âme des ramen. Nous allons vous apprendre à disposer les garnitures de ramen de manière optimale.

Il s'agit du seul atelier de ramen à Kyoto qui soit directement rattaché à un véritable restaurant de ramen.

Un bol à ramen et une cuillère à ramen sont des ustensiles indispensables pour préparer des ramen.
Au cours de cet atelier, vous peindrez votre propre cuillère à ramen, votre propre bol à ramen ou votre propre tablier à ramen. (Vous pourrez emporter le tablier « ramen » chez vous le jour même.)

Si vous optez pour la cuisson au four, votre objet en céramique sera cuit pendant la nuit dans un four spécial. (Vous pouvez venir le retirer le lendemain ou nous pouvons vous l'expédier à votre prochain hôtel moyennant des frais supplémentaires.)

La préparation des ramen et le repas durent environ 45 minutes, et la peinture des objets dure environ 45 minutes.
Ce cours dure environ 90 minutes au total.

En faisant cuire vous-même vos nouilles et en préparant vous-même votre ramen, les saveurs s'intensifient encore davantage, pour un bol vraiment exceptionnel.
Venez vivre une expérience authentique que vous ne trouverez nulle part ailleurs à la Musoshin Ramen Academy, très appréciée des familles du monde entier.