Une fois à Gibraltar, les accompagnateurs du safari aux dauphins vous conduiront jusqu'au bateau pour commencer l'activité. La promenade en bateau dure environ 2 heures. Plusieurs espèces de dauphins vivent en permanence dans le détroit et, bien que les meilleurs mois pour les observer s'étendent de novembre à janvier, on peut les apercevoir toute l'année, car il s'agit de leur habitat de reproduction. Il arrive parfois que, outre les dauphins, vous puissiez également apercevoir des baleines, car le détroit est un couloir migratoire bien connu.
Outre les dauphins, il est également possible d'apercevoir des orques à Gibraltar pendant les mois d'été.