Embarquez pour un voyage culinaire unique et interactif au cœur de la culture du royaume du Buganda, dans ce lieu historique situé près du palais du Kabaka (Lubiri), à Mengo, à Kampala. Cette expérience exclusive d'une journée met à l'honneur le raffinement et la tradition qui caractérisent la préparation des plats emblématiques de l'Ouganda : le matooke cuit à la vapeur (à base de bananes des hauts plateaux d'Afrique de l'Est) et le luwombo (un ragoût royal enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur).
Inventé en 1887 pour le Kabaka Mwanga par son chef royal, le luwombo était autrefois réservé aux rois et aux occasions spéciales ; il symbolisait le respect et l'honneur. Plongez-vous dans les méthodes de préparation authentiques de la cuisine muganda (baganda), de la ferme à la table, sous la houlette d'un expert local chevronné issu de la communauté du Buganda.
Découvrez la riche diversité des bananes en Ouganda, qui occupent une place centrale dans la vie du Buganda. Découvrez les différentes variétés de matooke (par exemple, le Mbwazirume, destiné à la cuisine) par rapport aux variétés sucrées comme le ndiizi (banane-pomme), ainsi que leur rôle dans la culture locale. Récoltez des bananes matooke vertes fraîches, des légumes et des herbes aromatiques dans une plantation traditionnelle située à proximité.
Maîtrisez l'art d'éplucher le matooke (une compétence qui symbolise la maturité dans la culture buganda) et de préparer les ingrédients du luwombo, notamment du poulet ou du bœuf dans une sauce onctueuse à base d'arachides. Enveloppez le ragoût dans des feuilles de bananier fumées pour une cuisson à la vapeur authentique, en le disposant en couches sur du matooke, ce qui lui confère des saveurs aux notes terreuses et aromatiques.
Déballez votre création, servez-la à la manière traditionnelle et savourez un repas copieux accompagné de sauces aux arachides, de légumes verts frais et bien plus encore. Tout au long de la visite, votre guide vous racontera des anecdotes sur les traditions du Buganda, l'histoire de la famille royale et la signification de ces plats dans les cérémonies et la vie quotidienne.
