Plongez dans l'ambiance chaleureuse d'une cuisine familiale polonaise traditionnelle à Varsovie et découvrez la magie de la boulangerie au levain. Cet atelier pratique commence par un accueil chaleureux, au cours duquel nous faisons connaissance et échangeons nos expériences. Vous devrez également remplir un bref formulaire relatif à la sécurité et à la participation.
Avant de commencer à pétrir, nous allons suivre une brève session intitulée « Le savoir-faire en quelques mots » : une introduction simple et ludique à ce qu’est réellement le pain. Vous découvrirez comment la farine, l'eau, le sel et le levain agissent ensemble pour conférer saveur, texture et volume à la pâte. Je vais vous présenter différents types de farine (blanche ou complète), vous expliquer pourquoi le gluten est important et vous montrer comment la température et l'hydratation influencent la fermentation. Vous aurez également l'occasion de voir et de sentir un véritable levain naturel — le cœur vivant de chaque miche de pain. Cette brève partie théorique vous aide à comprendre le « pourquoi » de chaque étape ; ainsi, lorsque nous passerons au pétrissage et au façonnage, tout vous paraîtra parfaitement clair.
Alors, il est temps de mettre la main à la pâte ! Vous apprendrez à pétrir, à façonner et à inciser votre propre miche de pain au levain grâce à des techniques éprouvées transmises de génération en génération. Je vous guiderai étape par étape, et vous pourrez emporter votre pain chez vous une fois la cuisson terminée (nous pouvons cuire jusqu'à 4 miches pour l'ensemble du groupe !).
Pendant que la pâte cuit, installez-vous à table pour déguster un assortiment de véritables spécialités polonaises : saucisses, fromages, cornichons, beurre et bien d’autres choses encore — le tout fait maison ou issu de producteurs locaux. C'est une expérience gustative chaleureuse et authentique que de nombreux participants considèrent comme le moment qu'ils ont préféré de l'atelier !
Pour finir, nous clôturerons cette journée par quelques photos et la remise d'un diplôme en souvenir de votre expérience. Vous repartirez non seulement avec votre pain, mais aussi avec les compétences et la confiance nécessaires pour le faire vous-même chez vous.
L'activité se déroule dans mon appartement, situé dans un quartier verdoyant d'après-guerre de Wola, à Varsovie, à environ 25 minutes du centre-ville en transports en commun. L'accès est facile en tramway, en bus, en métro ou en taxi, et des indications détaillées vous seront fournies après la réservation. Tout le matériel, les ingrédients et les produits alimentaires sont fournis : il vous suffit d'apporter votre curiosité et votre appétit !
