Perchée sur les hauteurs du versant est de l'Etna, au milieu des oliveraies, des herbes médicinales et des vignes autochtones, cette expérience œnologique vous invite à découvrir un écosystème unique où la viticulture, l'histoire et le développement durable s'entremêlent.
Sur ces terres cultivées depuis l'Antiquité, vous commencerez votre visite par une exploration guidée d'une cave hypogée, entièrement construite sous terre afin de réduire au minimum son impact sur l'environnement. Conçu selon les principes de la bioarchitecture, il s'agit de l'un des premiers bâtiments de ce type dans le sud de l'Italie. Plutôt que de dominer le paysage, la cave s'y fond — reflet d'une philosophie plus profonde qui recherche l'harmonie avec la nature, et non sa domination.
À l'intérieur, une section impressionnante de sol volcanique à ciel ouvert révèle six mètres d'histoire géologique, qui s'est déposée au fil des millénaires. À travers cette coupe transversale, on peut voir les racines des vignes qui poussent juste au-dessus s'enfoncer dans des couches de lave refroidie — une illustration vivante de la façon dont l'Etna donne vie à chaque grain de raisin. C'est ici que le développement durable n'est pas un simple concept marketing, mais une réalité tangible et concrète.
La famille à l'origine de ce domaine viticole cultive ces vignobles volcaniques depuis les années 1970, bien avant que le reste du monde ne découvre le terroir exceptionnel de l'Etna. Ils ont été les premiers à obtenir la certification biologique sur le volcan, et comptent parmi les rares à avoir adopté la norme de développement durable Equalitas, allant bien au-delà du respect de l'environnement pour promouvoir un équilibre éthique et économique à chaque étape de la production.
Les vignobles du domaine, situés dans les contrades historiques de Blandano (Viagrande) et de Praino (Milo), sont exclusivement plantés de cépages autochtones : Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante et Catarratto. Ici, des traditions viticoles séculaires perdurent, préservées grâce à une culture à petite échelle et à une attention particulière portée à chaque pied de vigne.
Après la visite de la cave, vous serez conviés sur une terrasse de dégustation panoramique, d'où la vue s'étend du sommet fumant du volcan jusqu'à la mer Ionienne. C'est ici que vous profiterez d'une dégustation guidée de trois vins bio AOC Etna de la gamme deAetna — un blanc, un rosé et un rouge —, chacun reflétant fidèlement le terroir dont il est issu.
Ce vin blanc, élaboré à partir de cépages Carricante et Catarratto, est précis et minéral, reflétant l'altitude et les sols de lave de Milo. Ce rosé, élaboré à partir de cépage Nerello Mascalese, offre des arômes de fruits rouges vifs et une fraîcheur saline. Ce vin rouge, issu d'un assemblage de Nerello Mascalese et de Cappuccio, offre de la structure, des notes terreuses et de l'élégance à chaque gorgée. Ce ne sont pas de simples vins : ce sont la voix du volcan.
Pour accompagner votre dégustation, vous dégusterez du pain traditionnel local assaisonné d'huile d'olive extra vierge issue des oliveraies situées aux alentours du domaine. C'est un accord simple et authentique qui reflète le même soin et le même attachement au terroir qui caractérisent ces vins.
Dans ce petit coin de paradis, le vin est bien plus qu'un simple produit : c'est un héritage qui se renouvelle à chaque millésime.
