Disznókő : Tokaj's Golden Start Notre parcours viticole Tokaj a commencé à Disznókő Winery, un domaine First Growth depuis 1732, aujourd’hui propriété de la célèbre AXA Millésimes. Disznókő est célébré pour son style moderne, pur et équilibré de Tokaji Aszú. La visite a commencé par une promenade guidée à travers les vastes vignobles contigus – un site de l’UNESCO couvrant 150 hectares de sol volcanique et argileux, connu pour être un endroit parfait pour la pourriture noble. Nous avons ensuite visité l'installation de production d'écoulement gravitaire, conçue par Dezső Ekler .Ensuite, nous sommes descendus dans la cave souterraine historique, où les vins sont élevés en chêne hongrois, construisant complexité et élégance. Le point culminant est la dégustation guidée exclusive de vin avec six échantillons. Cette session Expert mettait en valeur la gamme du domaine, passant de leurs vins secs à base minérale aux majestueux vins sucrés concentrés.

Pour une pause rafraîchissante après la dégustation du matin, nous nous dirigeons vers Sárospatak, une ville historique sur le fleuve Bodrog souvent appelée « Athènes du Bodrog ». Son passé est défini par l'imposant château de Rákóczi et le légendaire Collège réformé, l'un des établissements d'enseignement les plus importants de Hongrie, fondé en 1531. Notre arrêt déjeuner est l'établissement hongrois traditionnel. Ce restaurant propose une cuisine locale authentique avec une vue panoramique sur le château de Rákóczi.L'événement principal pour le déjeuner est un bol réparateur de Halászlé (soupe de pêcheur), l'un des plats nationaux les plus célèbres de Hongrie. Cette soupe intensément aromatisée, chaude et épicée se caractérise par sa couleur rouge brillant, dérivée de grandes quantités de paprika hongrois authentique. Traditionnellement, le Halászlé est préparé avec des poissons de rivière mélangés, principalement de la carpe, et cuit dans une petite bouilloire au feu ouvert. C’est un plat emblématique et copieux, parfait à déguster avec du pain blanc frais avant de poursuivre notre route.

La prochaine étape est un véritable pèlerinage pour les amateurs de vin : Tokaj-Oremus Winery dans le village de Tolcsva. Ce domaine historique, aujourd’hui propriété de l’emblématique Vega Sicilia d’Espagne, perpétue des siècles de tradition dans ses caves uniques, dont certaines datent du XIIIe siècle. Nous dégusterons les vins doux nobles, plus particulièrement le légendaire Tokaji Aszú. Oremus est directement lié à la naissance même de ce "Vin des Rois". La légende veut que le premier vin Aszú ait été produit à partir de raisins récoltés vignoble du même nom - OREMUS (maintenant propriété de la cave). En 1650, le vigneron en chef reporte la récolte en raison de la menace d'invasion des armées turques. Les raisins retardés et ratatinés ont été affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnant un vin exceptionnel et intensément sucré – un heureux accident qui a changé le monde du vin à jamais. L’engagement continu du domaine envers la qualité garantit que cet or liquide reste inégalé. Pendant la visite, nous visiterons la cave elle-même, les caves à vin ont dégustation de vin sur place

La rangée de caves de Gomboshegy est située sur le côté sud de Hercegkút, juste à l'entrée du village par la route principale 37. De la rangée de caves, il y a un panorama imprenable sur Hercegkút et les sommets des montagnes de Zemplén, et même la rangée de caves de Kőporos à l'autre bout du village est magnifiquement visible. En 2002, lorsque la région viticole de Tokaj-Hegyalja a été ajoutée à la Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO, la rangée de caves de Gomboshegy – tout comme Kőporos – a été spécifiquement mentionnée. À Gomboshegy, les caves à pignons triangulaires magnifiquement conservées s'alignent sur quatre rangées soignées le long du flanc de la colline. Les caves mesurent généralement de 10 à 40 mètres de long. Les caves, creusées dans du tuf rhyolite, se prolongent dans la terre en une, deux ou trois branches. Leur température est généralement comprise entre 9 et 12 degrés Celsius, avec une humidité élevée, ce qui offre l'environnement idéal pour le vieillissement et le stockage des vins Tokaj.