Hommage à l'activité économique qui a certainement eu une profonde influence sur les coutumes et la culture de la suggestive plaine des oliviers monumentaux, le musée historico-ethnographique de la production d'huile d'olive représente la preuve et la mémoire de la longue tradition qui a fait (et fait encore) des Pouilles un protagoniste de l'industrie de l'huile depuis des siècles. Dans cette bande du sud de l'Italie, au centre de la Méditerranée, l'huile d'olive a "façonné" la terre, le rocher et même la vie des hommes. Actuellement connu sous le nom de Masseria Savoia, du nom de famille du propriétaire, le domaine a connu une évolution dans sa dénomination pour décrire son origine et son caractère unique. La cappella" à l'origine, "Fiezzo d'Aglio" par la suite, les deux noms racontent sa genèse en tant que lieu votif et site de rituels religieux d'abord, puis en tant que zone reconnue pour la présence de l'ail sauvage qui pousse sur le sol rocailleux.