Embarquez pour un voyage sensoriel au cœur de la campagne véronaise, où l'art ancestral de la fabrication de l'huile d'olive prospère au milieu des collines vallonnées et des oliveraies. Cette expérience immersive vous fait découvrir l'univers de l'huile d'olive vierge extra, en compagnie d'une famille qui cultive et transforme les olives depuis plus d'un demi-siècle.
L'aventure commence par une visite du « Campo di Casa », une oliveraie expérimentale unique en son genre située juste à côté du moulin. Ici, vous vous promènerez au milieu des oliviers, à la découverte du riche patrimoine et des pratiques agricoles qui ont façonné la culture de l'olivier dans la région. Ce petit lopin de terre, bien que modeste, est chargé de symbolisme : il incarne à la fois des traditions séculaires et l'innovation moderne qui soutient aujourd'hui le secteur local de l'huile d'olive.
Après avoir exploré l'oliveraie, vous passerez à l'attraction principale : le moulin à huile d'olive à la pointe de la technologie. Ce n'est pas un moulin comme les autres, mais un « Frantoio 4.0 », où la technologie moderne s'allie à un savoir-faire ancestral. Dans le cadre du visite guidée, vous découvrirez le processus de production, du pressage des olives à l'extraction de l'huile, et vous vous familiariserez avec les techniques utilisées pour garantir le respect des normes de qualité les plus strictes. Ce moulin innovant s'engage non seulement à produire une huile d'olive d'exception, mais aussi à respecter les principes du développement durable. Les sous-produits de la production d'huile d'olive, autrefois considérés comme des déchets, sont recyclés et transformés en ressources précieuses telles que le combustible de chauffage et la biomasse, ce qui témoigne de l'engagement du moulin en faveur de la protection de l'environnement.
À proximité de ces installations modernes se trouve le musée historique de l'huile de la famille Bonamini. Ici, vous ferez un voyage dans le temps pour découvrir comment l'huile d'olive était autrefois produite selon des méthodes traditionnelles. Le contraste entre le passé et le présent met en évidence la philosophie immuable de la minoterie : allier le respect de la tradition à la passion pour l'innovation.
Le clou de votre visite est, bien sûr, la dégustation d'huile d'olive. Vous serez accompagné par un expert qui vous fera découvrir les subtilités de l'huile d'olive vierge extra. Grâce à la dégustation de trois huiles différentes, vous apprendrez à distinguer leurs saveurs et leurs arômes caractéristiques. Des notes délicates et fruitées de la variété locale « Grignano » aux saveurs robustes et affirmées d’autres huiles régionales, chaque échantillon raconte l’histoire de cette terre et des gens qui l’ont cultivée. La dégustation s'accompagne d'une sélection de bouchées traditionnelles, ce qui vous permettra de découvrir comment ces huiles exquises subliment la cuisine locale.
Cette minoterie familiale est profondément ancrée dans la région, avec près de 60 ans d'histoire. Aujourd'hui, elle est reconnue à l'échelle internationale pour la qualité de ses produits, notamment ses huiles d'olive certifiées AOP (Appellation d'Origine Protégée) et bio. Son engagement en faveur des pratiques durables, de l'innovation et du respect de la terre a fait de ce moulin un symbole d'excellence dans le secteur italien de l'huile d'olive.
Que vous soyez un passionné de gastronomie ou simplement curieux de découvrir les traditions locales, cette expérience vous permettra d'approfondir votre connaissance de l'art et de la science de la production d'huile d'olive
