L'olivier, Olea europea, est un arbre dont la culture est adaptée à un climat sec et ensoleillé. Sa taille est effectuée chaque année et vise à réguler sa croissance et à améliorer l'exposition de ses branches au soleil. Les fruits sont mûrs en novembre, période à laquelle commence la récolte manuelle à l'aide de peignes et de filets.

Découvrez une trentaine d'éléments essentiels, les méthodes de culture, de transport et de stockage, mais aussi les outils des meuniers… Des pièces anciennes uniques, provenant de différentes régions du pourtour méditerranéen.