L'école SiChef, réputée pour son ambiance accueillante et professionnelle, est située dans une région célèbre pour ses vignobles et son patrimoine gastronomique.
Le bâtiment de l'école, une ancienne ferme restaurée, surplombe des collines couvertes de vignobles et d'oliveraies, offrant un cadre serein et inspirant. Les salles de cours sont dotées d'équipements modernes tout en conservant un charme rustique qui reflète l'essence même de la tradition culinaire italienne.

Le cours débute par une partie théorique, au cours de laquelle les élèves découvrent l'histoire et l'importance des gnocchi et de la glace dans la culture italienne. On y aborde l'évolution de ces plats au fil du temps ainsi que l'influence des différentes régions italiennes sur leurs variantes.
Les formateurs, des chefs professionnels forts de nombreuses années d'expérience, partagent des anecdotes et des conseils pratiques, établissant ainsi un lien entre la théorie et la pratique culinaire.

Nous allons maintenant passer à la pratique, en nous concentrant sur les gnocchis de pommes de terre. Les élèves apprennent à choisir les bonnes pommes de terre pour préparer des gnocchis, un aspect essentiel pour obtenir une texture idéale. Ce cours aborde toutes les étapes du processus : de la cuisson des pommes de terre à la transformation de celles-ci en une pâte souple et malléable, en passant par la confection des gnocchis proprement dits. L'accent est mis sur la dextérité manuelle et la capacité à « sentir » la pâte, des compétences que seule l'expérience directe permet d'acquérir.

Parallèlement, cette formation met l'accent sur la préparation de la glace italienne, un grand classique apprécié dans le monde entier. Ici, les élèves découvrent les principes scientifiques qui permettent de confectionner une glace italienne onctueuse et savoureuse, et apprennent à doser les ingrédients tels que le lait, la crème, les sucres et les arômes naturels. L'accent est mis sur la technique du fouettage, qui est essentielle pour obtenir une texture parfaite pour la crème glacée. Ce cours vous offre la possibilité d'expérimenter différentes saveurs et différents ingrédients, tout en encourageant la créativité et l'innovation.

Les recettes vous seront remises à l'issue du cours, afin que vous puissiez également reproduire ces deux petites gourmandises chez vous.

Vos besoins alimentaires ne posent aucun problème pour nous : nos cours proposent également des formules végétariennes, végétaliennes, sans gluten et/ou sans lactose sur simple demande, toujours à base d'ingrédients locaux, frais et de saison.

Une journée idéale, entre jeux, cuisine et rires, dans le cadre pittoresque d'une magnifique villa nichée dans les collines toscanes.