L'huile d'olive extra vierge Monterosa est produite dans une oliveraie de 15 hectares située à Moncarapacho, dans la région de Sotavento, en Algarve.
Les olives sont méticuleusement récoltées à la main et rapidement transportées jusqu'à notre moulin, où elles sont broyées sur des meules de granit selon un procédé mécanique qui remonte à l'époque romaine.