Commencez votre excursion dans une ancienne sakagura (brasserie de saké), où vous dégusterez certains des meilleurs sakés locaux de la région. Nichée dans un quartier historique, cette brasserie de saké a été fondée en 1637, à une époque où les samouraïs, les seigneurs et le shogun régissaient encore la vie quotidienne. Elle est restée en activité jusqu'en 2010 et est désormais ouverte au public toute l'année, y compris en hiver, qui correspond généralement à la saison de brassage, période durant laquelle de nombreuses brasseries de saké ferment leurs portes aux visiteurs.
Avec l'aide de votre guide, découvrez, étape par étape, le processus de fabrication du saké qui fait revivre le patrimoine brassicole de Nagano. Que vous soyez un amateur de saké chevronné ou que vous y goûtiez pour la première fois, cette dégustation vous permettra de découvrir de manière inoubliable les saveurs locales de Nagano. Vous pourrez déguster plusieurs variétés produites par la brasserie, ce qui vous permettra d'apprécier à sa juste valeur le temps et le savoir-faire qui se cachent derrière chaque verre. D'autres options sont également proposées, telles qu'une dégustation de soupe au miso ou d'umeshu, une liqueur de prune japonaise très appréciée, ainsi que des boissons sans alcool comme l'amazake, une boisson sucrée à base de riz que l'on déguste souvent lors des visites aux temples à l'occasion du Nouvel An.
Accompagnés tout au long de la visite par votre guide, vous découvrirez ainsi, dans une ambiance détendue et instructive, la tradition brassicole de Nagano. Puis, après une courte promenade de quelques minutes seulement, votre guide vous conduira dans l'un des restaurants les plus traditionnels de la ville, où les oyaki locaux (petits pains rustiques fourrés aux légumes de saison) sont encore préparés selon des méthodes ancestrales.
Dans un restaurant traditionnel où les oyaki sont encore préparés avec soin, vous dégusterez ce classique régional tel qu'il se doit d'être dégusté : chaud, parfumé et tout juste sorti du four. Les garnitures mettent souvent à l'honneur des produits typiques de Nagano, tels que les légumes « nozawana », le potiron ou l'aubergine accompagnés de miso, offrant ainsi un délicieux contraste entre des saveurs terreuses et une douceur subtile. Dégustez-les en accompagnant d'une tasse de thé, et vous comprendrez à quel point la culture gastronomique de Nagano est étroitement liée à son climat et à ses habitants.
