À Séville, on dîne tard, on boit avec modération, et les meilleurs bars se trouvent dans des rues que la plupart des visiteurs ne découvrent jamais.

Ce circuit excursion commence au Patio de Banderas, à deux pas de la cathédrale, où une partie d'une porte mauresque datant du XIe siècle est encore exposée dans un petit musée. De là, quatre quartiers en trois heures. On commence par le quartier juif, avec « Las Teresas », un bar qui sert du jambon et de la salade de pommes de terre sous un plafond orné de vieilles photographies depuis des temps immémoriaux. Chez Inés Rosales, le gâteau à l'huile d'olive que la fondatrice a commencé à confectionner en 1910 et qui est aujourd'hui exporté dans quarante pays, à déguster accompagné d'un verre de vin orange. Une fois passée la cathédrale, on entre dans El Salvador, où la petite « bodeguita » située à côté de l'église se remplit d'habitants à toute heure. Des joues de porc et une omelette aux crevettes, accompagnées de vin, sur la place qui est depuis des siècles le cœur de la vie quotidienne sévillane.

Direction l'Alfalfa pour la Bodega La Aurora : fûts en bois, objets décoratifs accrochés aux murs, saucisses flambées et épinards aux pois chiches, le tout arrosé d'un tinto de verano. La glacerie Bolas vient clôturer l'après-midi en beauté avec ses glaces artisanales sur l'une des places les plus calmes de la vieille ville.

Venez découvrir les saveurs d'une partie de Séville que la plupart des visiteurs ignorent complètement !