Bologne a un surnom : « la Grassa », « la Grosse ». Elle l'a mérité honnêtement.

Cette visite de trois heures, excursion, vous emmène à la découverte des rues médiévales et de la logique médiévale de la ville — l’idée que l’apprentissage et la gastronomie ont toujours fait bon ménage ici, que l’université fondée en 1088 et les salumerias qui l’entouraient faisaient partie d’une même histoire. Vous commencez par la Piazza Maggiore, cœur civique de Bologne depuis le XIIIe siècle, puis vous empruntez l'ancienne Via Emilia avant de vous plonger dans le Quadrilatero, le quartier médiéval des marchés où les tortellini, les tagliatelles et la sauce bolognaise ont été vendus pour la première fois.

À « La Salumeria di Bruno e Franco », observez les femmes qui étalent la pâte à la main chaque matin. Ensuite, deux variétés de Parmigiano Reggiano et deux vinaigres balsamiques. À la Salumeria Simoni, de la mortadelle sur une focaccia maison. Aux Deux Tours, l'histoire de la ligne d'horizon médiévale et de Dante. À La Cotica, du friggione et du prosciutto sur une tigella, accompagnés d'un verre de Lambrusco. Après avoir dépassé les Sept Églises de Santo Stefano, descendez jusqu'à la Buca delle Campane, où un pape est né en 1675 et où les tagliatelles au ragù figurent au menu depuis lors.

l'excursion se termine par un tortellino au chocolat de chez Majani, la chocolaterie qui fabrique du chocolat à Bologne depuis 1796.

Venez avec un bon appétit et repartez en sachant exactement pourquoi la réputation de Bologne est amplement méritée !