“Dans la mémoire de tous les habitants des Madonie, il y a ce jour où grand-mère faisait du pain. La « maidda » (récipient en bois servant à la pâte) au centre de la table, la farine et l’eau, les bras délicats mais énergiques de grand-mère mélangeant les ingrédients ; tous les enfants debout sur leurs chaises pour observer, convaincus qu’elle les laisserait s’essayer à cet art ancestral et magique. Puis on allumait le four – strictement au bois – et c'était l'occasion de faire des biscuits et de griller des amandes, pour se créer des souvenirs inoubliables de mains enfarinées et de saveurs interdites. Madonie Travel Service recrée cette ambiance pour les visiteurs, en faisant participer certaines familles des Madonie, qui leur apprendront à pétrir le pain.”