La Paz change à la tombée de la nuit — mais pas seulement d'une seule manière.
Certaines personnes terminent leur journée de travail. D'autres entament leur service de nuit. Des stands de grillades font leur apparition, des amis se retrouvent pour prendre un verre, les commerçants continuent de travailler et la vie quotidienne suit son cours, parallèlement à certaines des réalités les plus difficiles de la ville.
Il ne s'agit pas d'une sortie nocturne excursion, ni simplement d'un repas excursion. Entre cuisine de rue, rencontres, point de vue panoramique et boisson locale, vous découvrirez les différentes facettes de La Paz à la tombée de la nuit.
SAN PEDRO — VIE QUOTIDIENNE ET CONTRASTES
Commencez aux alentours de la place San Pedro. Plutôt que de vous concentrer sur ce qui se passe à l'intérieur de la prison, observez la vie qui s'anime autour d'elle : les gens qui se rencontrent, mangent, travaillent et traversent la place dans le cadre de leur quotidien.
C'est une introduction à l'une des idées qui nous accompagne tout au long de la soirée : des réalités très différentes peuvent coexister au même endroit.
ANTICUCHO — LES PERSONNES DERRIÈRE LE GRILL
À la tombée de la nuit, les grills à anticuchos s'intègrent au paysage urbain. Goûtez au cœur de bœuf mariné, grillé au charbon de bois et servi avec des pommes de terre et une sauce à base de cacahuètes.
Mais cette étape ne se résume pas à la gastronomie. Découvrez quelques-unes des histoires complexes liées à l'anticucho et faites connaissance avec ces femmes — les « anticucheras » — dont le travail en soirée fait partie intégrante de la scène culinaire de rue de La Paz.
KILLI KILLI — API AU-DESSUS DE LA VILLE
Prise en charge : un « api morado » bien chaud avec des teintes pastel, puis prenez un taxi jusqu'au point de vue de Killi Killi.
Savourez cette boisson onctueuse au maïs violet et cette pâtisserie au fromage tout juste sortie de la friteuse, tout en admirant la vue nocturne sur La Paz. Vues d'en haut, ces mêmes rues que vous venez d'emprunter vous semblent complètement différentes.
Nous parlerons des personnes qui continuent à travailler en coulisses — chauffeurs, commerçants, employés de restaurant, agents d'entretien, professionnels de santé et bien d'autres encore — et de la façon dont une même soirée peut être synonyme de loisirs pour certains et de service de travail pour d'autres.
TÉ CON TÉ — LES DEUX FACETTES D'UNE MÊME HISTOIRE
Terminez par un « té con té », un thé chaud mélangé à du Singani, l'eau-de-vie de raisin typique de la Bolivie.
Plus tôt dans la soirée, le sujet de l'alcool a été abordé lors d'une conversation sur la vulnérabilité et les problèmes sociaux. Ici, ce terme apparaît dans un autre contexte : l'amitié, la fête et la vie sociale.
Plutôt que de juger si quelque chose est simplement bon ou mauvais, nous examinerons comment des réalités contradictoires peuvent coexister au sein d'une même ville.
À la fin de la soirée, vous aurez goûté à quelques-uns des incontournables de la vie nocturne de La Paz, rencontré des personnes qui travaillent la nuit, découvert la ville sous un autre angle et mieux compris les différentes vies qui s'y déroulent chaque nuit.
Cette expérience comprend des dégustations, mais n'est pas conçue comme un dîner complet. Le « Té con té » contient de l'alcool. Le plat excursion ne convient pas aux végétariens ni aux végétaliens, et la sauce anticucho contient des cacahuètes.
Nous rendons visite à de véritables commerces locaux gérés de manière indépendante et à des vendeurs ambulants. Il peut arriver que des manifestations, des barrages routiers, les conditions météorologiques ou la disponibilité des exposants nous obligent à modifier l'itinéraire ou le programme des dégustations. Si nécessaire, nous recourrons à la meilleure alternative locale disponible tout en préservant l'esprit de l'expérience.
