Découvrez une expérience gastronomique immersive dans la pittoresque Vallée d'Aoste, dans une fabrique traditionnelle de charcuterie aux allures de refuge de montagne, située près de la célèbre ville de Bard, à Arnad, très réputée pour son lardo emblématique. visite guidée
Commencez votre parcours culinaire par une promenade le long d'une allée qui fait le tour de l'usine de production, dotée de grandes baies vitrées à travers lesquelles vous pourrez observer les salles d'affinage et les zones de production des meilleures charcuteries. Cette visite très instructive est animée par un expert qui vous fournira des explications détaillées sur le savoir-faire artisanal et les processus de vieillissement mis en œuvre.
Après l'excursion, venez profiter d'une séance de dégustation dans une salle dédiée à cet effet. La sélection est riche et variée, à commencer par un plateau complet de charcuteries locales, parmi lesquelles figure l'emblématique Lardo AOP, disponible dans sa version classique affinée trois mois et dans sa version « réserve » affinée cinq mois, accompagnées de châtaignes confites naturellement pour créer un délicieux contraste de saveurs.
La dégustation comprend également de la « Mocetta bovina », du « Franbon », un prosciutto crudo aromatique parfumé au génépi, de la « Coppa al ginepro », du « Boudin » — une saucisse traditionnelle aux pommes de terre et aux betteraves — ainsi que d’autres spécialités exclusives de la Maison Bertolin.
Pour agrémenter cette expérience, une sélection de fromages locaux, tels que la célèbre Fontina AOP, vous est proposée accompagnée d'un verre de vin rouge de qualité de la Vallée d'Aoste. Pour les mineurs ou ceux qui préfèrent les boissons sans alcool, vous trouverez divers jus de fruits issus de la production locale, notamment à la pomme, à la myrtille, à l'abricot, à la fraise et aux fruits des bois.
La séance s'achève par un café traditionnel accompagné de « tegoli », des biscuits à base de noisettes qui constituent une spécialité pâtissière typique de la région, offrant ainsi une note sucrée parfaite pour conclure ce voyage gastronomique authentique dans la Vallée d'Aoste.
