Vous débuterez cette expérience en fin d’après-midi, depuis la cave du Domaine de Soustres. Votre guide vous emmènera à travers les vignes, à la découverte de cépages anciens comme le Grenache et le Carignan. Vous traverserez ensuite une oliveraie où vous pourrez, selon la saison, cueillir des mûres sauvages. Vous poursuivrez l’ascension jusqu’à un point de vue exceptionnel, offrant un panorama à 360° sur les paysages environnants : étang de Montady, massif de la Clape, Narbonne et les contreforts du Caroux. Arrivés au sommet, vous savourerez un verre de vin face au coucher du soleil dans une ambiance paisible et magique. La descente se fera à la lampe torche, à travers une pinède, pour rejoindre la cave. Là, vous découvrirez l’univers du domaine lors d’une visite nocturne suivie d’une dégustation conviviale de vins et de produits locaux (charcuteries, fromages, olives).