Proposition d'expérience sensorielle autour du café

Cette expérience a pour but de faire découvrir aux participants l'univers du café de spécialité à travers une séance de dégustation guidée, pratique et ludique, au cours de laquelle ils pourront découvrir les arômes, les saveurs, les parfums et les caractéristiques propres à différents cafés.

L'activité commence par un bref historique du café et une explication simple de son processus de fabrication, du grain à la tasse. Les principales étapes sont présentées : culture, récolte, transformation, séchage, battage, torréfaction, mouture et préparation.

Ensuite, un exercice de reconnaissance olfactive est réalisé à l'aide de quatre arômes différents afin de stimuler la mémoire sensorielle et de préparer les participants à identifier certaines des notes que l'on retrouve dans le café.

Cette approche gustative est ensuite approfondie par la découverte des quatre saveurs fondamentales : le sucré, l'amer, l'acide et le salé. Cet exercice permet aux participants de comprendre le fonctionnement du sens du goût et la manière dont ces saveurs peuvent être perçues avec des intensités différentes dans une tasse.

L'expérience se poursuit par une évaluation des arômes de trois types de café en grains. On ajoute ensuite de l'eau chaude afin d'identifier l'arôme qui se dégage lors de l'infusion et de comparer les différences entre chaque échantillon.

Ensuite, les trois cafés sont dégustés dans une tasse, ce qui permet d'analyser des aspects tels que l'arôme, le goût, l'acidité, la douceur, le corps, l'équilibre et la sensation finale en bouche. Les invités pourront comparer les profils et déterminer lequel correspond le mieux à leurs goûts.

Pour finir, on prépare un café selon la méthode du filtre, en expliquant le rapport café/eau, la mouture, la température, le temps d'extraction et la technique de versement.

Cette expérience se termine par un accord entre un café filtré et du chocolat mi-amer, une association qui met en valeur et complète les notes du café, offrant une finale agréable et mémorable.

Durée approximative : 60 minutes.
Objectif : Éveiller les sens et proposer une expérience captivante, pédagogique et savoureuse, axée sur le café de spécialité.