Découvrez les secrets des produits les plus traditionnels de Parme lors de cette visite d'une demi-journée en petit groupe. Découvrez d'abord l'usine de Parmigiano Reggiano. Après une brève présentation de l'histoire du Parmigiano Reggiano par le guide, nous commençons notre visite dans le « casello » local. C'est ici que le lait est cuit à l'intérieur du « caldere » et que le Parmigiano Reggiano en sort. Vous aurez l'occasion de visiter la chambre de saumurage et la chambre d'affinage où il sera possible de « battre » le fromage comme le font les experts du Consortium du Parmigiano Reggiano. À la fin de la visite, une dégustation de trois vieillissements différents du Parmigiano Reggiano avec du vin rouge local et d'autres produits typiques du Parmesan vous sera proposée. Le guide introduira la visite en évoquant brièvement l'histoire et en visitant la « phase froide », où les viandes fraîches sont transformées. C'est ici que sont sélectionnées les meilleures viandes pour être transformées en « Prosciutto di Parma ». Vous verrez le saloir et les cellules de réfrigération. La visite se termine par une dégustation de jambon de Parme et de Malvasia, le vin typique de la région.