Éveillez vos sens gastronomiques en voyageant aux côtés du chef Wandee Rathanapan, fondateur et professeur de cuisine à l'école de cuisine thaïlandaise Pakinnaka de Khao Lak, qui a été sélectionné pour former les deux finalistes de la saison 2 de « The World Cook », la série diffusée sur Amazon Prime.
La chef Wandee vous emmènera découvrir de délicieux plats dans une sélection de restaurants locaux de Takua Pa, où vous pourrez déguster la véritable cuisine thaïlandaise locale. Parmi lesquels figure un restaurant de pad thaï transmis de génération en génération par le chef Boonrawd, qui prépare selon la recette de son grand-père un pad thaï au crabe à carapace molle. Il utilise du sucre de palme de la meilleure qualité pour la sauce du pad thaï et des crabes à carapace molle de première qualité provenant de la province de Phang Nga.
À la recherche de plats savoureux proposés par tous les marchands ambulants du centre gastronomique en plein air situé au cœur de Takuapa, où les habitants viennent déguster toutes sortes de mets. Le clou du spectacle, ce sont les stands de restauration où l'on passe de l'un à l'autre pour déguster de délicieux plats de rue, parmi lesquels : le « Laila », de la peau de poulet thaïlandaise croustillante frite, accompagnée de riz gluant et d'échalotes frites. Ne manquez surtout pas le « Gai Yang Kamin », ou poulet grillé au curcuma à l'ancienne, le roti musulman traditionnel aux œufs et à la banane, ainsi que le roti croustillant préparé par une mère et sa fille. Ensuite, faites quelques pas pour goûter le « Homok », un curry de poisson épicé cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier (laissez le piment vous mettre le feu à la bouche). Ce plat a été élu « meilleur plat » de notre excursion par le chef Larry Jayasekara, lauréat de l'étoile Michelin 2016 en Angleterre, qui s'était joint à notre voyage il y a quelques années.
La chef Wandee vous fera également découvrir le « Loba », un ragoût traditionnel de Phang Nga à base de tête de porc aux épices, accompagné d'une sauce pour tremper. Vous aurez l'occasion de goûter des oreilles de porc. C'est le côté croustillant de cette partie qui rend ce plat vraiment exceptionnel.
Le restaurant recommandé par Michelin fait partie de nos adresses à découvrir. Le clou du repas sera une sauce pimentée traditionnelle du Sud, fraîchement préparée, ou une relish à base de piments « bird's eye », de pâte de crevettes, d'oignon rouge, de crevettes fumées et de jus de citron vert, servie avec un assortiment de légumes bio frais et bouillis, ainsi qu'une omelette aux œufs et aux aubergines.
Ce parcours gastronomique excursion s'achèvera par la dégustation d'un « Cha cham » : une boule de glace au café sur laquelle on verse du thé thaïlandais chaud, le tout mélangé à du lait concentré et du lait évaporé, un plat emblématique de ce charmant café de la vieille ville de Takuapa. Un bâtiment de style sino-portugais datant de plus de 100 ans, où l'on servait des boissons d'exception et des desserts locaux. Et profitez d'une balade le long du parcours d'art urbain de la vieille ville pour admirer les peintures murales et découvrir le mode de vie local sous le signe du « Slow Life ».
Ce plat excursion est un incontournable sur la liste de tout véritable gourmet ! Venez découvrir les spécialités culinaires les plus intéressantes de Takua Pa, proposées par des stands et des restaurants soigneusement sélectionnés. Découvrez le mode de vie local, à seulement 30 minutes en voiture.
