Nous commençons par l'histoire et le processus de fabrication du chocolat, et l'impact de la culture maya dans son développement. Ensuite, nous torréfions quelques fèves de cacao afin que chaque participant écorche ses propres graines. Avec l'enveloppe, nous faisons une infusion chaude de cacao. Les haricots sont mollis et collectés pour en faire une boisson avec du miel, du chili et un ingrédient secret, comme les mayas le buvaient auparavant. Nous faisons une autre boisson avec du lait, de la cannelle et du clou de girofle, comme on la dégustait en Europe dans le temps. Nous procédons à un test d'échantillon de tous nos chocolats, de 100% cacao, à 90%, 80%, 70%, lait et chocolat blanc. À la fin, chaque participant obtient 70g de chocolat fondu pour mouler ses propres bombons. Vous pouvez y ajouter différentes garnitures.