VOYAGE D'ENCHANTEMENT CULINAIRE
MENU 4-COURSE

1er plat - NOCTURNE MÉDITERRANÉENNE
Sous une nuit méditerranéenne, le feu et la mer s'entremêlent, déployant de tendres profondeurs, une douce fumée et une allure côtière persistante. Poulpe et crevettes géantes avec pommes de terre Salsa Verde, sauce Zhoug, quartier de citron vert, chips de gruyère et poussière de Karasumi

2ème plat - SERENADE DE MOONLIT
Tirée des eaux profondes du sud, cette sérénade dérive entre douceur et épices, faisant écho aux marées au clair de lune et aux rivages lointains. Lotte de Patagonie, glaçage au tamarin, légumes marinés à la citronnelle, curcuma, émulsion au citron vert et à la noix de coco

3ème plat - CELESTIAL SHORT RIB CELEBRATION
Braisé lentement et avec beaucoup d'âme, ce plat se déploie avec une tendre dévotion, équilibrant la profondeur savoureuse et la douceur. Short Ribs de bœuf braisé glacé à l'ananas et au soja, Pommes Mousseline à l'ail, Baby Carrots et jus d'oignon caramélisé

4ème plat - SCARLET SYMPHONY
Une finale gracieuse de fruits et de parfums, où l'éclat et la douceur s'estompent doucement dans la nuit. Sorbet tomate basilic, fraises macérées, biscuit aux amandes, vinaigrette à la fraise et croustillant à la fraise

Menu complet : https://www.tallship.com.sg/MENUS/4c-bilingual.pdf

VOYAGE D'ENCHANTEMENT CULINAIRE
7- MENU COURSE

1er plat - NOCTURNE MÉDITERRANÉENNE
Sous une nuit méditerranéenne, le feu et la mer s'entremêlent, déployant de tendres profondeurs, une douce fumée et une allure côtière persistante. Poulpe et crevettes géantes avec pommes de terre Salsa Verde, sauce Zhoug, quartier de citron vert, chips de gruyère et poussière de Karasumi

2ème plat - VELOUTÉ DE TOMATES D'ÉTÉ CITRONNELLES
Au cœur de l'été, les tomates mûries au soleil cèdent leur chaleur et se transforment en une étreinte soyeuse et lumineuse. Soupe crémeuse de tomates San Marzano rôties, avec croûtons, basilic et huile verte
OU

RÊVERIE DE TRUFFE DU CRÉPUSCULE
Alors que le soir s'installe dans la forêt, la truffe et le champignon se fondent dans un murmure de velours de terre et d'indulgence. Riche soupe aux champignons truffée avec champignons des bois, croûtons, basilic et huile de truffe

3ème cours - SEDUCTION DE LA MER
Une rencontre intime entre le croustillant et la soie, où la mer révèle sa douceur, doucement soulevée par l'éclat et le désir. Crabe à carapace molle, brioche, jaune d'œuf, rémoulade sucrée, jeunes pousses de roquette et citron
Vinaigrette

4ème plat - SERENADE DE MOONLIT
Tirée des eaux profondes du sud, cette sérénade dérive entre douceur et épices, faisant écho aux marées au clair de lune et aux rivages lointains. Lotte de Patagonie, glaçage au tamarin, légumes marinés à la citronnelle, curcuma, émulsion au citron vert et à la noix de coco

5ème plat - SCALLOPS ROYALE AVEC DES FILS D'OR
Un moment de décadence tranquille, où la douceur de l'océan et la chaleur dorée s'attardent dans une élégante étreinte italienne. S poêlé