Ix-Kool (en espagnol Milpa) représente la vie à travers les temps anciens; Ce concept nous ravira avec une explosion de saveurs et de textures dans chacun de ses aliments, représentant la fraîcheur et l'innovation de la culture maya à travers les années, sans perdre de vue ses origines et l'incroyable assaisonnement de ses plats à travers le temps. .