Nous partons de la ville à 8 h, une fois que tous les touristes se sont rassemblés. Notre première étape est Surami, où nous aurons l'occasion de déguster le « Nazuki », un pain sucré traditionnel géorgien. Les habitants nous montrent comment le préparer et nous en font généreusement goûter. Après cette expérience agréable, nous nous rendons au parc central de Borjomi, où nous avons l'occasion de déguster la célèbre eau minérale provenant des sources. Après une promenade dans le parc, nous nous rendons au château de Rabati. Ici, nous visitons la forteresse médiévale en compagnie d'un guide local qui nous donne des explications sur son histoire et son architecture. Pour le déjeuner, nous faisons une halte dans un restaurant du coin. Notre destination finale est Vardzia, la « ville des grottes ». Après avoir exploré en détail toutes les salles du complexe, nous reprenons le chemin de Koutaïsi, au terme d'une journée riche en découvertes fascinantes.