Pour les amateurs d'oiseaux, il faut commencer très tôt pour vivre cette expérience que l'on retrouve dans la réserve écologique de La Mancha, qui compte 7 écosystèmes différents, où l'on peut observer une grande diversité de flore et de faune en plus d'être l'un des premiers endroits dans le monde de repos et de passage des oiseaux migrateurs plus de 500 espèces, la meilleure saison est d'Août à Novembre , vous pourrez observer des aigles, des faucons, des ancolies, des spatules roses, cigognes et le reste de l'année , vous serez en mesure de voir des espèces locales comme les hérons, des frégates, des cormorans, pélicans, entre autres.
Nos guides experts sont des paysans locaux formés qui connaissent et respectent cet environnement et font partie d'un centre de recherche de cette réserve car il s'agit du plus important couloir de rapaces migrateurs au monde. Après avoir terminé l'exploration et l'observation des oiseaux, vous pourrez plus tard profiter d'un petit-déjeuner rural typique de la région.