Atelier de fabrication de pain au levain
Découvrez la magie du levain ! Que vous soyez débutant ou pâtissier amateur souhaitant perfectionner vos compétences, cet atelier est spécialement conçu pour vous. Au cours de cet atelier immersif de 2 heures et demie, nous explorerons en profondeur l'art de la fabrication du pain au levain et nous vous guiderons à chaque étape du processus. À la fin de ce cours, vous repartirez avec les connaissances, les outils et la confiance nécessaires pour confectionner de délicieux pains au levain chez vous.
Ce que vous apprendrez :
La science du levain : découvrez le processus de fermentation naturelle et comment le levain améliore à la fois le goût et la valeur nutritionnelle.
Soins et entretien du levain : découvrez comment nourrir et entretenir votre levain afin qu'il reste actif et en bonne santé.
Pétrissage, pliage et façonnage : acquérez une expérience pratique des techniques essentielles pour développer le gluten et donner de la structure à votre pâte.
Incisions et cuisson : Découvrez comment inciser votre pain afin de contrôler son levage et d'obtenir un beau fini artisanal.
Conseils pour la fermentation et la levée : découvrez la fermentation en masse, la levée à froid et comment organiser votre planning de cuisson.
Ce qui est inclus :
Chaque participant recevra un levain biologique et vivant : un morceau de notre levain tant apprécié, à emporter chez vous et à entretenir.
Instructions étape par étape : un guide pour vous aider à reproduire le processus chez vous.
Expérience de dégustation :
Au cours de cet atelier, vous profiterez d'une séance de dégustation mettant à l'honneur trois de mes pains au levain préférés, accompagnés d'une sélection de pâtes à tartiner gastronomiques, de fromages et de sauces.
Pain à emporter :
Pendant le cours, vous préparerez une miche que vous emporterez chez vous pour la faire cuire vous-même. Le pain au levain nécessite du temps pour fermenter et développer ses saveurs ; nous allons donc vous expliquer comment conserver la pâte pendant la nuit et la cuire à la perfection le lendemain. Il n'y a rien de tel que l'odeur du pain tout juste sorti du four qui embaume toute la maison !
Détails du cours :
Durée : 2,5 heures
Effectif par classe : le nombre de places est limité afin de garantir un enseignement personnalisé.
Les débutants qui s'intéressent à la boulangerie au levain.
Les pâtissiers amateurs qui souhaitent perfectionner leurs techniques.
Les familles, les amis ou les groupes souhaitant vivre une expérience créative et pratique.
Toute personne à la recherche d'une façon ludique et enrichissante d'acquérir une nouvelle compétence.
Événements privés proposés :
Vous souhaitez organiser un atelier privé ? Je propose des cours personnalisés pour de petits groupes, ce qui en fait une formule idéale pour les fêtes, les activités de cohésion d'équipe ou encore un moment unique entre amis ou en famille.
